Der Staatsbetrieb Sachsenforst hat verschiedene Aufgaben. Dazu gehört zunächst, Waldbesitzer*innen zu beraten sowie die Wälder in staatlicher Hand, aufgeteilt in Forstbezirke, zu bewirtschaften. In Sachsen gibt es zwölf Forstbezirke, darüber hinaus ist Sachsenforst zuständig für den Nationalpark Sächsische Schweiz, das Biosphärenreservat Oberlausitzer Heide- und Teichlandschaft und die Naturschutzgebiete Königsbrücker Heide sowie Gohrischheide und Elbniederterrasse Zeithain. Somit ist der Sachsenforst auch eine Naturschutzfachbehörde. Ein weiterer Aufgabenbereich liegt in der Forschung. Im Kompetenzzentrum Wald und Forstwirtschaft wird die Wissens- und Informationsbasis für eine ökologisch nachhaltige Waldbewirtschaftung kontinuierlich weiter entwickelt.

Seit 2022 unterstützt und forciert Sachsenforst den Erhalt und die Wiedervernässung von Waldmooren im Rahmen des Projektes MooReSax. Ziel des Verbundvorhabens ist die Erstellung eines Moorentwicklungskonzepts für das sächsische Mittelgebirge, das Fachinformationen zu Waldmoor-Standorten sowie der Planung, Umsetzung und Dokumentation von praxisnahen und effizienten Revitalisierungsmaßnahmen im Wald bereitstellt. Hierfür werden unter Einbezug verschiedener Methoden und Akteure zehn Moore im Landeswald aktiv wiedervernässt. Ein Akteur dabei ist der Bergwaldprojekt e.V.